Quando se trata de assar, o papel manteiga para forno há muito tempo é um companheiro confiável na cozinha. Ele oferece uma superfície antiaderente, garante uma limpeza fácil e ajuda a evitar que os alimentos grudem nas formas. No entanto, nos últimos anos, os tapetes de silicone reutilizáveis ganharam popularidade como uma alternativa ao papel manteiga. Mas será que esses tapetes são realmente semelhantes ao papel manteiga, ou diferem em termos de funcionalidade e desempenho? Neste post do blog, vamos explorar as características dos tapetes de silicone e compará-los ao papel manteiga tradicional para ajudar você a fazer uma escolha informada para suas necessidades de confeitaria.
Material e Composição
A maior parte do papel manteiga, também conhecido como papel para forno, é feita de papel tratado com uma camada de silicone. Essa camada confere excelentes propriedades antiaderentes, resistência ao calor e a capacidade de suportar altas temperaturas sem queimar ou rasgar. Todos sabemos que o papel é feito de árvores, e o silicone é produzido a partir de areia processada. Ambos os materiais são biodegradáveis e/ou recicláveis. No entanto, quando são misturados, seu destino final costuma ser o aterro sanitário.
Por outro lado, os tapetes de silicone reutilizáveis para assar são geralmente feitos de silicone de grau alimentício. Eles são flexíveis, resistentes ao calor e possuem uma superfície antiaderente que elimina a necessidade de untar ou enfarinhar a forma. O silicone, ao contrário do papel manteiga, pode ser reciclado várias vezes.
Propriedades Antiaderentes
Tanto o papel manteiga quanto os tapetes de silicone oferecem uma superfície antiaderente, facilitando a remoção dos alimentos assados da forma sem que grudem ou rasguem. O revestimento de silicone do papel manteiga garante que os alimentos não grudem no papel, enquanto o material de silicone dos tapetes impede que os alimentos grudem diretamente na superfície do tapete.
Resistência ao Calor
Tanto o papel manteiga quanto os tapetes de silicone são projetados para suportar altas temperaturas, tornando-os adequados para diversas aplicações de confeitaria. Isso os torna ideais para assar uma ampla variedade de receitas, incluindo biscoitos, doces e até pratos salgados.
Reutilização e Durabilidade
Uma das grandes vantagens dos tapetes de silicone para assar é a sua reutilização. Diferente do papel manteiga, que geralmente é descartado após uma ou poucas utilizações, os tapetes podem ser usados várias vezes. Eles são duráveis e podem durar bastante tempo com os devidos cuidados e manutenção (lembre-se de não cortar nada sobre eles!).
Versatilidade
O papel manteiga é usado principalmente para forrar assadeiras e formas, evitando que os alimentos grudem e facilitando a limpeza. Também pode ser utilizado para outras finalidades, como fazer pacotes de papel manteiga para cozinhar no vapor ou em papillote.
Tapetes de forno, além de forrar assadeiras, também podem ser usados como superfície de trabalho para abrir massas, sovar e modelar diversos produtos assados. Alguns tapetes de forno ainda vêm com medidas e guias para uma preparação precisa.
Sustentabilidade
Tapetes de forno são geralmente considerados mais sustentáveis do que o papel manteiga devido ao seu menor consumo de recursos, maior durabilidade e redução na geração de resíduos.
Por outro lado, o papel manteiga é frequentemente usado uma vez (ou no máximo algumas vezes) e contribui para a geração de resíduos. Além disso, o processo de branqueamento (por exemplo, papel manteiga branco) geralmente requer a adição de produtos químicos, assim como um processo rigoroso de fabricação. O papel manteiga branqueado não é o tipo mais recomendável para uso. Felizmente, já é possível encontrar algumas opções de papel manteiga não branqueado, que também podem ser compostáveis em casa. Eles podem ser uma opção sustentável caso você não queira adotar um tapete de silicone reutilizável.
Por fim, a escolha entre tapetes para assar e papel manteiga depende das preferências e prioridades individuais. Para quem busca uma opção mais sustentável, os tapetes de silicone para forno oferecem uma alternativa durável, reutilizável e sustentável. No entanto, vale destacar que o cuidado adequado com os tapetes é essencial para garantir sua durabilidade e desempenho ideal.
Seja optando por papel manteiga ou tapetes de silicone, estar ciente das implicações de sustentabilidade e fazer escolhas informadas pode contribuir para uma experiência de confeitaria mais ecológica.